Über die Landesgrenzen beliebt

Für die Herstellung und Pflege der vielen Spezialitäten aus Appenzeller Fleisch sind Franz und Margrit Fässler persönlich besorgt. Wir beziehen unsere Tiere ausschliesslich von Bauern aus Appenzell I.Rh und AR und pflegen mit unseren Lieferanten persönlichen Kontakt. 

Appenzeller Mostbröckli

Auserlesene Stücke vom Rind werden vier Wochen in einer Salz-/Gewürzmischung eingelegt, im Kaltrauch dann sanft geräuchert, und danach im Klimaraum fertig gereift und getrocknet. Zum kalt Essen. Perfekt dazu passt Most (darum heisst es so) oder Rotwein und dunkles Brot.

Appenzeller Rauchschinken

Erstklassige Stücke vom Schweinsstotzen, ausgewogen gewürzt, im Bauernrauch schwarz geräuchert und dann getrocknet. Zum kalt Geniessen sowohl zuhause wie auch auf einer Wanderung im Alpstein.

Appenzeller Landrauchschinken

Eine beliebte Delikatesse, aus sorgfältig ausgesuchtem Rohmaterial, ausgewogen gewürzt, lange gereift, über längere Zeit im Kaltrauch geräuchert, im Klimaraum getrocknet. Geniessen Sie dazu Ruchbrot oder Paillasse rustical und Rotwein.

Appenzeller Schweinsfilet geräuchert

Unser Renner…
Schweinsfilet, mild gewürzt, im Kaltrauch geräuchert. Grob geschnitten, kalt zu geniessen. Zum Beispiel mit einem Glas Rotwein…

Gewürzspeck

Nach einem Rezept von unserem Vater, im Heissrauch geräuchert. Ideal dazu: ein rustikales Brot, ein Glas Rotwein oder Most – einfach ein Genuss

Burespeck

Nach altem Rezept hergestellt, rustikal gewürzt, im Bauernrauch heiss geräuchert. Sehr fein sind dazu Ruchbrot, Essigfrüchte, Most, Rotwein.

Klübler, Pantli

Eine alte Appenzeller Spezialität mit ausgeprägtem Knoblauchgeschmack, kantige Form, im Kaltrauch geräuchert. Gekühlt 4 Wochen haltbar. Zum Kalt essen Ideal zum Zvieri oder Znacht, mit gut gebackenem Brot, einem Glas Most oder Rotwein.

Bureschüblig

Nach altem Rezept, aromatisch gewürzt, im Bauernrauch geräuchert. Paar, ca. 200 g. Gekühlt 4 Wochen haltbar. Zum kalt Essen. Kombinieren Sie diesen aromatischen Genuss auch mal mit einem hellen Brot, einer Baguette, Flute oder Ficelle!

Appenzeller Salametti

Salametti aus 100 % Appenzeller Schweinefleisch mit italienischen Gewürzen verarbeitet. Gereift an der frischen Appenzeller Luft mit einem ausgewählten Edelschimmel. Die ungeräuchte Alternative zu Klübler, Pantli und Bureschüblig.

Alpstein Salami

Eine typische Salami Typo Milano mit einem feinen und eigenständigen Geschmack. Nach eigenem Rezept hergestellt aus Appenzeller Fleisch, und in langer Lufttrockung sorgfältig gereift.

Siedwurst

Typische Appenzeller Spezialität (gehört zum offiziellen Landsgemeindemahl). Eine Brühwurst, vorwiegend aus Rindfleisch hergestellt, mit einem ausgeprägten Kümmel- und Knoblauchgeschmack. Zum gekocht Essen. Traditionell werden dazu Chäshörnli oder Kartoffelsalat serviert. In Zusammenarbeit mit dem Tourismus Appenzell werden auch Siedwurstführungen organisiert.

Whiskywurst

Unsere Whiskywurst entstand anlässlich des Appenzeller Whiskytreks. Die würzige Wurst wird verfeinert mit Säntis Malt Whisky von der Brauerei Locher – in heissem Wasser ziehen lassen oder auf dem Grill – die Wurst ist ein Genuss.

Appenzeller Bierwurst

Die Bierwurst haben wir in Zusammenarbeit mit der Brauerei Locher entwickelt und brauchen als Zutat Dunkles Appenzeller Bier. Diese währschafte Wurst passt bestens zu einem Stück dunklem Brot oder zu einem frischen Kartoffelsalat.

Plattenkreationen

Fleischplatten klein und gross, für den privaten und geschäftlichen Apéro und Anlass, mit Fleischspezialitäten des Hauses, schön angerichtet, auf Wunsch erweitert um Käse-Sorten, Gemüse und Dip-Saucen. Selbstverständlich liefern wir auch gleich Brötchen mit.

Fleischkäse

Immer was Feines im Keller!

Sterilisiert, ungekühlt haltbar. Und immer ein Genuss. Ob in Scheiben geschnitten im würzigen Pausenbrot oder saftig gebraten und mit Spiegelei überbacken

En Guete!

Schwartenmagen

Hausspezialität aus feinen Zutaten, in gewürzter Sulz eingelegt. Zum kalt Essen. Servieren mit Zwiebeln, Kräutern, Essiggurken und etwas Pfeffer.

Saftschwinis

Ebenfalls in der Dose, ideal zum Bevorraten. In Sulz eingelegter, magerer Speck. Schön zum Mitbringen, fein zum sofort kalt Essen. Noch ein chüschtiges Brot und das Sennen-Sonntagsmahl ist perfekt.

Saftschinken

Schinkenspezialität aus der Dose, lange haltbar, überraschend fein. In Sulz eingelegter Schinken. Zum kalt Geniessen. Mit Schnittlauch, Tomaten, Gurken, Salat, …

Geschenke aus der Metzgerei

Geschenksäckli und -schachteln mit hausgemachten Spezialitäten und Artikeln aus Appenzeller Betrieben wie Süssem aus der Bäckerei, Appenzeller Bier und Alpenbitter. Sämtliche Artikel sind lange haltbar und eignen sich für alle, die gerne etwas Feines geniessen.

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