Thomas und Gisela Rusch-Mock betreiben ihren Bauernhof auf 1100 m.ü.M., oberhalb von Appenzell. Mit einer beneidenswerten Aussicht wachsen die Limousinrinder bei ihren Mutterkühen auf und sind bei jedem Wetter draussen.

Nach einem Jahr werden die Tiere geschlachtet und dann von uns professionell weiterverarbeitet nach Kundenwunsch. Je nach Familiengrösse können Sie ein Viertel Rind haben oder einfach ein 10 kg Paket, portioniert nach Wunsch und zu Ihnen nachhause geliefert. Die Anteile der einzelnen Fleischstücke und die Preise sind unten angegeben.

FleischstückProzentualer Anteil
Filet2.4
Entrecôte7.4
Huft2.6
Tafelspitz1
Hohrücken2.7
Plätzli à la minute8.4
Saftplätzli10
Braten13
Siedfleisch16.5
Geschnetzeltes5.5
Ragout / Voressen11.5
Hackfleisch19

Diese prozentualen Angaben der Fleischstücke sind nur ungefähre Werte. Je nach Vorliebe des Kunden können gewisse Artikel bevorzugt oder gestrichen werden. Folgendes ist möglich:

  • anstelle von Siedfleisch mehr Voressen und Hackfleisch
  • anstelle von Braten mehr Voressen
  • anstelle von Saftplätzli mehr Geschnetzeltes
  • anstelle von Hackfleisch können auch Würste bezogen werden
  • anstelle von Voressen können Haxen geschnitten werden

Teilen Sie uns ihre Wünsche mit und wir werden eine gute Mischung finden.

Preise (ungefähre Angaben)

10 kg Paket: 30 Fr./kg

1/4 Rind: 26 Fr./kg